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飞天舞 发表于 2008-5-14 13:10

从化太平沙溪九连糍简介

　　九连糍分为咸甜两种，是太平沙溪洞乡村特有的美食糕点之一，其制作比较烦琐，材料甚多，先采摘生鸡乸叶（生鸡乸叶是山上野生树叶，又叫牛棒叶，它叶宽有手掌大，长约20公分）或蕉叶回来后，把叶的头尾剪去，清洗干净，放到镬里用清水煮沸后，再用清水浸泡去掉苦涩之味，然后晾干备用，当地人称为糍叶。

　　九连糍的外皮用糯米粉搓成一个个小球状粉团（每个约2.5公分至3公分）。咸糍的馅料：用生花生肉或用熟红豆作馅料，加些许姜汁和食盐一齐椿烂拌匀。甜糍的馅料：用炒香的花生肉60%、黑芝麻20%、片糖20% 一起椿烂捏成小丸，然后塞入各个糯米粉团中搓成圆形。在塞放馅料入粉团时要特别小心，千万不要把馅料粘到粉团外面或弄破，否则，蒸熟的九连糍外观非常不雅，甚至里面的馅料会流出外面来，令人有食之无味的感觉。入馅料工作完成后，把所有制成的生粉丸放到盆里再放入生油把粉丸捞拌均匀，然后使用竹芴制成疏眼圆形的竹筛做底承着，先把糍叶一片一片在筛边，摆放成瓦坑形状，便把粉丸一个接一个排放上去，拉企叶边做成半筒状，再放第二、三行、……一连一连紧迫排满一筛，然后放进镬里煮蒸30分钟左右，便大功告成了。蒸熟的九连糍一个个洁白无暇、晶莹油亮，食糍时一叶一叶取出来吃。咸的甘香柔软，润滑味美；甜的香甜可口，耐人寻味。

　　九连糍是沙溪洞历史悠久的传统美食，又是村民们代代相传的族例，每年清明、冬至两个节日，家家户户都例行制作九连糍，其含意非常深远。清明节是用来供奉祖先、家神、祭祀祖坟，意为年年（年年和连连谐音）不间断，都有后人继承香火拜祭先人，祈求祖先保佑后人四季出入平安，身体健康，万事如意，不忘祖先恩泽的意思。冬至所制的九连糍是用来参拜天地，祈求上苍神灵济世人间，如九连糍一样施予，年年风调雨顺，国泰民安，六畜兴旺，五谷丰登。
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钚恁麋嘧 发表于 2008-5-14 13:16

这东东好吃啊!!!好久没吃了!!!!

飞天舞 发表于 2008-5-14 22:34

我好像从来都没有吃过这样的，只吃过那种大点的圆饼状的，好像是五毛一个

钚恁麋嘧 发表于 2008-5-15 23:58

哎!!!你落后了!!!

悠悠 发表于 2008-5-16 00:44

几好食嘎，呵呵！　　　　

一见封喉 发表于 2008-5-16 14:14

好耐冇吃啦   好想吃啊

一见封喉 发表于 2008-5-16 14:15

听讲呢个东东 有功效噶  不过唔记得左

钚恁麋嘧 发表于 2008-5-16 20:40

是不是真的有功效!!

手指VS寂寞 发表于 2008-5-22 15:18

五月初五有得食啦:lol :lol :lol :lol

钚恁麋嘧 发表于 2008-5-22 18:00

五月初五吃粽子的!

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